A menudo me topo con personas que quieren cuidar de su alimentación, solidarias con nuestro planeta, y con muy buenas intenciones. Pero que en su manera de “sanear” su dieta lo que hacen es pasarse a las opciones vegetarianas de los mismo productos de la industria alimentaria.
Imagino que ya sabes que la calidad nutricional de unos típicos “nuggets” no es muy buena, que digamos… A saber de la calidad del pollo, la cantidad de pollo que lleva esa pasta, los aditivos y saborizantes que lo forman y, obviamente, el método de cocción.
¿Pero te das cuenta que si tu opción son unos nuggets de tofu, estamos casi en las mismas? Estos no dejan de ser, en general, otro producto procesado con una pésima densidad nutricional. Vegano, eso sí, pero procesado al fin y al cabo.
Así que hoy te presento unos auténticos nuggets saludables. La receta la aprendí hace años de Chlóe Sucreé y la versioné a los gustos de mi familia. No es tan fácil como abrir la bolsa y freír…te llevará algo más de tiempo. Pero son muy nutritivos, deliciosos y si haces batch cooking puedes dejarte casi toda la receta lista para hacer en un pis pás.
Precalienta el horno a 200° C.
Pela los boniatos y córtalos a trozos. Hiérvelos en agua 15 minutos (o hasta que estén tiernos). Cuélalos y cháfalos con un tenedor. Reserva.
Corta el brócoli a arbolitos y cuécelo también en agua hirviendo durante 6 minutos. Reserva.
Cuando se enfríe un poco tritura el brócoli en tu robot de cocina bastamente (tiene que quedar “mal triturado”).
En un bol, mezcla el puré de brócoli y el de boniato, el queso rallado, los huevos, los copos de avena y salpimenta. Mezcla bien y forma bolas tipo “nugget”.
Ponlos en una bandeja de horno con papel de hornear y hornea 20 minutos. Dales la vuelta y hornea 10 o 15 minutos más.
Sirve con allioli, ketchup casero o con un guacamole rápido.
Si te dejas los boniatos y el brócoli listo, por ejemplo, en realidad se hacen muy rápido.
Créeme si te digo que están deliciosos… ¿Los pruebas y me cuentas?
Si hace tiempo que me conoces o me sigues por alguna red social sabrás de sobra que me chiflan los huevos. No sólo por su valor nutritivo (eso sí que es un superfood…y lo demás son tonterías), sino también por su versatibilidad.
En otras ocasiones te he explicado las propiedades del huevo o cómo puedes sacarle partido (aquí), y hoy quiero presentarte una auténtica exquisitez: la frittata.
En casa me dicen que es como nuestra tortilla. Vale. Pero no es. Es…frittata. Una deliciosa receta italiana de huevos y verduras.
Saltea a fuego medio la cebolla a medias lunas y las hojas de kale en una sartén con mantequilla (asegúrate que la sartén sea apta para el horno). Añade un chorrito de agua y tapa para que se cocine bien.
Cuando la verdura esté cocinada, añade a la sartén el jamón a daditos y el ajo en polvo. Deja que se dore unos minutos.
Retira del fuego y casca los huevos batidos, pimienta y sal, y el rulo de cabra desmenuzado. Mezcla bien y hornea unos 20 minutos o hasta que los huevos hayan cuajado.
Así mismo está deliciosa pero otro punto a favor de las frittatas es que puedes hacerlas de lo que sea. Esas verduras que se te están mustiando. Ese trocito de chorizo que no da ni para un bocadillo.
Con espinacas y gambas, y un chorrito de leche de coco queda también espectacular.
¿Qué me dices? ¿Te apuntas a una frittata y me lo cuentas?
La ensalada, un plato tan rico y completo, a menudo lo asociamos a “dieta”, a pasar hambre, o a algo aburrido. ¿Cómo puede ser que algo tan repleto de nutrientes y tan versátil se convierta en un plato de segundas?
Imagino que por la fama que tiene de estar asociado a dietas para perder peso, que ya de por sí suelen ser poco apetecibles. Y quizá también porque cuando hacemos una ensalada, no usamos demasiado la imaginación.
Pero en este artículo voy a mostrarte todos los beneficios de la ensalada y la infinidad de versiones que puedes crear, imaginación al poder, para que tu ensalada deje de ser aburrida, sosa y sin sabor. Paso número uno: olvida el trío iceberg-tomate-zanahoria. ¿Ok?
Paso número dos: sigue leyendo.
Vamos a empezar, antes de ahondar en la receta de la ensalada perfecta, en aprender qué nos aporta la ensalada y cuáles son sus beneficios. Bueno, seguro que me dejo muchísimos, pero de buenas a primeras se me ocurren unas cuantas justificaciones para incorporar ensaladas en tus menús diarios:
1- Su densidad nutricional. Aunque obviamente dependerá del contenido de cada ensalada, en términos generales un plato de vegetales crudos nos aporta muchos micronutrientes a cambio de poquísimas calorías. Eso interesa.
2- Fibra fermentable. La ensalada es un plato prebiótico, alimento para tu microbiota, y si encima la coronamos con algún alimento fermentado, como chucrut o pickels, será también probiótico.
3- Comer ensalada de primero se asocia a comer menos cantidad tras la misma. O sea que por tu alto contenido en fibra y agua, si de primero comes ensalada, de segundo no arrasarás con excesiva cantidad de paella. Esto es fácil comprovarlo por ti misma pero también nos lo dice este estudio.
4- La ensalada es un plato que regula nuestra saciedad.
5- Riquísimo en polifenoles, compuestos vegetales altamente antioxidantes.
¿Has visto lo interesante que es la maravillosa ensalada?
Pero lo dicho. Una ensalada puede ser absolutamente aburrida y sin sabor, a pasar a ser una perfecta combinación de macro y micronutrientes repleta de sabor, color y texturas diferentes. ¿Queremos esta última versión de ensalada, verdad? Pues vamos a ello.
Empieza por una base de hojas verdes.
Puedes añadirle un plus de otros vegetales interesantes, crudos o ligeremente cocinados (escaldados, a la plancha…).
Añade una fuente de carbohidrato (no te estoy hablando sólo de la pasta, imaginación al poder).
Un poco de grasa que la hará sabrosa, densa y apetecible.
Complétala con proteína y corónala con aceite.
Et voilá, la ensalada perfecta.
Vamos a ver diferentes opciones por sección:
Lechuga romana
Espinacas
Canónigos
Rúcula
Escarola
Col
Col lombarda
Brócoli
Espárragos
Judía tierna
Manzana
Uva
Zanahoria
Patata cocida
Boniato cocido
Piña
Naranja
Aguacate
Nueces
Anacardos
Aceitunas
Huevo duro
Pollo cocido
Boquerones
Atún
Tofu a la plancha
Sardinillas
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de aguacate
Aceite de semillas
Y me dijo muchísimas alternativas. ¿Se te ocurren más alimentos de cada grupo? Venga, lluvia de ideas 😉 ¡Vamos a crear la ensalada perfecta!
El aguacate, ese fruto que inunda tantos posts en Instagram, tan rico, cremoso y fotogénico… ¿Te gusta tanto como a mí? Te he hablado muchas veces sobre él, tanto en recetas como en propiedades, en este mismo blog, Instagram o en La News (que por cierto, si no la recibes te puedes apuntar aquí mismo).
Hoy quiero hablarte las maravillas del hueso del aguacate. Pero antes, alguna curiosidad:
La palabra “aguacate”, proviene del náhuatl, de la palabra “ahuacatl”, que significa “testículo”. Sí, has leído bien. Parece que su forma oval y alargada, y además que cuelga del árbol, recuerda a este órgano sexual masculino.
Para más inri, parece ser que para una correcta polinización, los árboles de aguacate requieren crecer por parejas, es decir, junto con otro árbol, (macho y hembra a la vez). Por ello, los aztecas consideraban la fruta como símbolo del amor y la fertilidad.
De orígen mexicano y del norte de Guatemala, llegó a España sobre el año 1600.
No voy a extenderme mucho sobre las propiedades del aguacate ni sobre todas las ideas o recetas que puedes hacer, porque en este blog ya te he hablado millones de veces de él (aquí).
Es uno de los alimentos que más me gusta recomendar en mi consulta y ahora también en Nutrihelp porque ya sabrás que soy una fiel defensora de las grasas saludables y el aguacate está repleto de ellas.
Contiene pues, grasas monoinsaturadas (las mismas que el aceite de oliva), vimanina E, provitamina A, y minerales como potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre y cinc.
Acemás su poder saciante y su textura lo convierten en un gran aliado para regular la sensación de saciedad en una dieta para perder peso/grasa, por ejemplo.
Pero vamos a lo que vamos: los beneficios del hueso del aguacate.
Porque este fruto es tan completo que hasta su hueso podemos aprovechar (algo que te recomiendo, ya que suele tener un precio prohibitivo…).
1- Más de un 70% de los antioxidantes del aguacate se encuentra en el hueso.
2- Es antifungicida (adiós hongos).
3- Antimicrobiano (adiós microbios).
4- Previene problemas circulatorios.
5- Refuerza el sistema inmunitario.
Te diría que después del Covid19 lo incluyas diariamente en tu alimentación, pero en realidad, ¡inclúyelo siempre, con covid o sin él!
Para beneficiarte de todas sus propiedades sólo tienes que coger el rallador de queso, y aderezar con el polvillo de hueso de aguacate tus ensaladas, cremas y la mayoría de tus platos. Les dará un toque anuezado muy rico y, es una forma genial de enriquecer tus platos y aprovechar toda esta joya de fruto.
Cuéntame, ¿conocías este tip del hueso de aguacate? ¿Cómo te gusta tomarlo a ti?
Esta es una de esas recetas tan deliciosas que, la verdad, no sé cómo he tardado tanto en publicarla. El pulled pork es una de mis comidas favoritas pero que sólo tomaba cuando comía fuera en restaurante o en la típica food track: si había pulled pork en la carta, no se hablaba más. ¡Me chifla!
La primera vez que me topé con la receta fue de la mano de Marta Miranda, de Crokpotting y hace poco buscando recetas para Instant Pot di con la de Eva Muerde la Manzna y me gustó mucho el toque final de mezclar los jugos con la carne. Total, que sin más, voy a enseñarte lo facilísimo que es.
Pero primero lo primero: ¿Sabes qué es el pulled pork? Literalmente significa “cerdo deshebrado”, y es un plato muy típico en estados unidos. Suele tomarse como relleno de un bocadillo con cebolla frita, o bien como relleno de unos tacos. Las posibilidades son infinitas y si tienes pulled pork en la nevera, ¡lo tomarás a todas horas!
Vamos a por la receta:
Ya ves que prepara pulled pork en casa lleva su tiempo, pero tampoco mucho trabajo. Y compensa sobradamente la cantidad de usos que puedes darle: desde un relleno de tarta, tacos, un wok, sustituto de los embutidos industriales…
¿Has probado el pulled pork? Si pruebas de hacer la receta en casa me encará leerte. ¿Me lo cuentas?
Hace unos meses, cuando todavía nos encontrábamos brindando con cava por el año que acabábamos de estrenar, y nos marcábamos una vez más los mismos objetivos de siempre, tuve una idea. Fue una idea como pocas, brillante, pero todavía sin forma; un diamante en bruto.
Tras meses de trabajo, de reuniones, de pruebas…a mediados de junio pude lanzar por fin el servicio por el que tanto había estrujado mis neuronas: Nutrihelp.
Y quiero contarte cómo nos ha idoa las 20 personas más una (yo) que hemos estado dentro.
Aunque el sueño de toda nutricionista es que la consulten para cambiar hábitos, la realidad es que lo que solemos oír de bote pronto, aunque luego salgan más cosillas, es “quiero perder peso”. En Nutrihelp los objetivos de las personas apuntadas eran tres:
1- El 90% se apuntaron para perder peso.
2- Un 25% deseaba organizarse y comer sano.
3- El 65% acudía con problemas digestivos y buscaba una solución.
Y aunque agosto es un mes que no nos lo pone muy fácil para ninguno de estos tres propósitos, en estos dos meses y medio muchas personas nutrihelpers han conseguido sentirse más deshinchadas, han perdido volumen sobre todo de cintura y cadera (alguna me comenta que se ha podido poner ese tejano que todas hemos guardado alguna vez “para cuando pierda peso”). Prácticamente el total de las inscritas ha mejorado sus digestiones y estamos aprendiendo a organizarnos mejor. ¡Incluso hemos hecho un pequeño intento de batch cooking!
Los dos aspectos que más valoran las nutrihelpers hasta el momento son:
1- El sistema por aplicación móvil. Se “ahorran” desplazamientos, acudir a la consulta (aunque si lo desean y necesitan tienen la opción de hacer sesión online conmigo, pero mucho más económica que las consultas habituales). Además en la misma app podemos chatear, ingresar el peso, el diario de alimentos, la actividad física, y por supuesto, consultar el menú y las recetas. Una aplicación súper completa.
2- El trato directo conmigo. Mi atención es algo en lo que pongo especial hincapié y eso las nutrihelpers lo han notado. Agradecen disponer de un chat para contactar conmigo, resolver dudas o simplemente contarme sus propósitos, en cualquier momento.
En este punto, contarte que como he dicho muchas veces, Nutrihelp no es una mera aplicación de dietas. Nutrihelp soy yo en formato app. Es tu nutricionista y coach nutricional en tu bolsillo.
Por este motivo, porque detrás de cada menú y cada respuesta estoy yo, las plazas son limitadas. Las inscripciones se abren sólo dos días al mes y siempre y cuando haya plazas disponibles. Por ejemplo, en agosto no abrí las inscripciones para septiembre porque el cupo estaba completo…
¿No te parece un sistema increíble? Si estás cansada de dietas milagro y tonterías, y quieres de verdad empezar a comer sano, necesitas perder peso y/o mejorar tus digestiones, ¡atenta a la fecha de apertura de plazas!
Y si eres una de las que ya está dentro, ¡no te cortes! cuéntanos tú misma en comentarios y comparte tu experiencia ;).
¿Sabes que los primeros estreñimientos datan de por lo menos el s. XVIII? Algo tan sencillo como comer – digerir – evacuar… parece que a menudo no es tan simple.
Se considera estreñimiento a la dificultad de ir de vientre entre 2-3 veces a la semana y por lo general, con heces duras y secas.
Cuando eso ocurre, ni los supositorios ni los laxantes son la solución porque éstos últimos además acaban empeorando el problema.
En la buena tradición culinaria nunca falta el uso de las hierbas y plantas aromáticas. Recuerdo la cocina de mi abuela, con tarros de cristal de plantas varias. Tomillo, manzanilla, romero, laurel… Un buen puchero o sopa siempre lleva esas hojas de tomillo. O ese guiso con una brizna de romero. Ambos terapéuticos, delicisos y reconfortantes…
Los aceites esenciales de una planta, se obtienen destilando la misma, y concentran las moléculas aromáticas de ésta.
La psoriasis es una enfermedad autoinmune que se manifiesta con heridas de diversa tipología en la piel y en la que la inflamación supone un fuerte detonante. En este vídeo te cuento cuál puede ser un muy buen enfoque para tratar una psoriasis, y en concreto, una psoriasis capilar.
