Halloween: un menú terroríficamente saludable

Halloween: un menú terroríficamente saludable

Pero haber, ¿puede existir un menú terrorífico, y a la vez que sea saludable? ¡Pues claro que sí! La verdad es que este es el primer año que estoy metida en este berengenal del Halloween… Solía ser más de panellets y castañas, por eso de la tradición. Pero oye, que digo yo, que bien podemos celebrar un menú terrorífico y luego brindar acompañados de unos ricos panellets, ¿verdad?

El año pasado te expliqué por las redes mi receta de panellets sanotes… y esta vez, contagiada por el entusiasmo de mi amiga Idoia de Villucraft, que es una forofa de Halloween (¡me contó que montaban unas fiestukis de miedo!), pues me dije, oye Marta, haz un menú saludable, que inspire a todas aquellas personas como Idoia, que celebran una noche de susto.

Y en estas estoy: te presento mi menú terroríficamente saludable.

Sopa de sapo:

Aunque muchos son los que hablan delicias de las ancas de rana, yo no, no las he probado nunca y vamos a hacer una sopita mucho más veggie… La gracia de esta sopa, al igual que el resto del menú, será la presentación. Es una sopa verde, porque es de aguacate súper healthy, pero la llamamos “de sapo”. ¡Para algo estamos en Halloween!

Ingredientes:

  • 1 kg aguacates en su punto
  • sal y pimienta
  • zumo de limón
  • AOVE
  • 1/2 L de caldo de huesos (también puedes hacerla con caldo vegetal)

Rocía los aguacates pelados con zumo de limón. Tritura la carne del aguacate con un poquito de caldo, sal y pimienta. Cuando esté bien triturado, sigue añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada. Sirve con gracia, en un bol envejecido, a lo bruja pirula.

Pimientos lúgubres del cementerio:

La verdad, si se te ocurren títulos mejores para el menú, te lo dejo en tus manos… Aquí sí que tienes que demostrar que eres algo “manitas”. ¿Sabes la típica calabaza vacía con ojos y boca de miedo? Pues vamos a hacer lo mismo con unos pimientos rojos lo más cuadrados e iguales posibles. Uno por comensal.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo por persona
  • Arroz basmati integral
  • Ajos negros
  • Cebolla morada
  • AOVE
  • Sal

Primero limpia y vacía los pimientos, y dales ojos y boca. Reserva. Hierve el arroz (1 taza por persona) en agua y sal, escurre y resera. Pon en una sartén con un poquito de aceite una cebolla morada picada con una pizca de sal marina. Saltéala hasta que cambie de color, vigilando que no se queme. Añade unos ajos negros picados (también, uno por persona), y deja que se mezclen aromas y sabores junto con la cebolla. Añade el arroz para darle unas vueltas. Deja que se temple y sírvelo dentro de los pimientos.

Langostinos asesinos con…

Ay madre, qué fatal poniendo nombres… no me lo tengas en cuenta. Esto ni es una receta. Simplemente servirás unos langostinos hechos al horno con ajo, perejil y sal Maldon, en un cuenco cóncavo, puestos alrededor del mismo, como saliendo de éste.

… huevos arácnidos

Estos huevos son una monada. Bueno, pero monos en plan miedo eh! que estamos en Halloween!

Ingredientes:

  • huevos duros
  • aguacate
  • atún en conserva
  • aceitunas negras sin hueso

Una vez tengas los huevos cocidos, pártelos por la mitad a lo largo y vacía la yema. En un bol, con la ayuda de un tenedor haz una mezcla bien homogénea con las yemas de los huevos, el aguacate y el atún en conserva escurrido. Rellena los huevos con esta mezcla. Ahora vuelve a conectar con tu parte más delicada: parte por la mitad, a lo largo, las aceitunas negras. Encima de cada huevo (encima del relleno), pon media aceituna y con la otra mitad de la aceituna haz “patitas”. Cada huevo tendrá una araña.

Pinchos de Halloween

Porque todo en este mundo tiene su color. Navidad es roja y verde (¿o será blanca?), San Valentín rojo, primavera verde y multicolor. Y Halloween es naranja y negro. Así que buscamos un postre sano que nos de ese toque colorista… ¡y qué fácil es! Unas moras negras y un mango. Mmm….

Simplemente haremos unos pinchos a modo de banderola, alternando las moras con cubitos de mango.

Todo este menú es rico en fibra, antioxidante, con aminoácidos esenciales, nada feo que nos ponga malos… y con algo de atrezzo y mucha actitud, se convertirá en un auténtico menú terroríficamente saludable… hahaha (risa de miedo). Idoia, amiga, cuéntame qué te parece, chica: ¿te da susto este menú?

¿Sueles celebrar Halloween? Si es así, me encantaría que probaras mi menú. Y si es tu primera vez, atrévete… está de miedo… 😉 ¡Cuéntame, anda!

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Receta mejorada... Ahí te lo dejo, sin pretensiones, el mejor yogur de coco del mundo. Porque de eso se trata en la vida, de mejorar. Y es que de verdad que no hay cosa más fácil en la cocina que hacerte tus propios yogures. Pero resulta que eso que tiene que ser la...

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¡A estudiar!

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Cómo echar un cable a tus hijos con los exámenes

O a ti, si estás estudiando. Porque los consejos de este artículo van dirigidos a todo aquél que esté en proceso de aprendizaje. Yo misma creo que no voy a dejar de estudiar nunca… y conozco a unas cuantas personas que están como yo. Pero además, soy mamá de 2, niño y niña, que por supuesto y como todas las madres voy a decir que son los más inteligentes, listos y guapos del mundo.

Pero vamos, a lo que voy. Que para estudiar, hay maneras, y maneras. Y como madres/padres podemos hacer mucho para ayudar a nuestros churumbeles en esos menesteres cuando salen de su intensa jornada de 6 horas. Porque yo no sé los tuyos, pero a los míos lo que les apetece a las cinco de la tarde es jugar, bailar y hacer experimentos a su libre albedrío. Sentarse en su escritorio y abrir un libro es la última de sus prioridades.

¿Qué puedo hacer yo, pues, que soy una madre dispuesta y activa para que cumplan con sus obligaciones y en harmonía?

Primero, libéralo:

Antes de sentarlo a hacer deberes haz que se mueva. Puede hacer algún extraescolar movidito, como fútbol, básquet, baile o patinaje. Y si no, agarrad la bici y pedalead juntos un rato. O llévalo al parque y que corra. Al moverse su cerebro va a segregar BDNF, una neurotrofina que ayuda a crecer y fortalecer las conexiones neuronales. Lo que es lo mismo: fomenta el aprendizaje. Está ampliamente documentado que practicar deporte antes de estudiar aumenta la concentración.

Llegado el momento, crea un ambiente adecuado. Esto es de cajón, y es igual que cuando creas un ambiente para dormir, o un ambiente romántico, etc. El entorno, importa. El pequeño empollón debería tener una mesa limpia, libre de distracciones, con todo el material necesario para su labor. Dependiendo de la edad del niño, fuera tecnologías que no necesite: móvil, tablet & company. La mayoría de los deberes de mi hijo mayor ya son en ordenador, así que en ese caso… de eso se libra el perla. Y como yo soy muy “de oler” las cosas, me gusta preparar el ambiente con algún aceite esencial como el de mandarina, que estimula la creatividad y el buen rollo, o bien alguna sinergia con laurel que estimule la concentración.

Cómo alimentamos sus neuronas:

Hay 3 nutrientes que son muy queridos por las neuronas de nuestros pequeños estudiantes:

1- Las grasas. Eso es lo que más. Pero las grasas buenas. Así que ese es otro motivo para eliminar de tu casa (sí, para ti también) todo lo light. ¡Que es una tomadura de pelo! Si un alimento tiene grasa, es que la necesita. Y tú y tu hijo también la necesitáis. Me estoy refiriendo a las grasas que contienen los frutos secos, el aguacate, el huevo, el salmón, atún, boquerones… El huevo además contiene fósforo y otros nutrientes interesantes a la hora de estudiar.

2- Las vitaminas del grupo B. Son las que equilibran y modulan todo el sistema nervioso central, incluido el cerebro. Las encontramos en los vegetales y los alimentos integrales.

3- Los aminoácidos que se hayan en el huevo (nuevamente), la carne de calidad, las legumbres, el pescado.

Como ves, si alimentas a tu hijo con comida real, la de toda la vida, la auténtica, no tendrá ningún problema a la hora de estudiar.

¿Algo a evitar?

Por supuesto. No le des azúcar ni harinas refinadas a tu pequeño. Ni grasas hidrogenadas. Que meriende bollería, galletas y zumitos envasados va a suponer que lo pongas como una moto, pille un berrinche, le cueste concentrarse y los deberes de media hora se conviertan en una tortura de tarde entera.

Nunca debería de tomar este tipo de productos. Jamás se han tomado, y lo que hoy nos parece normal o habitual, lleva tan sólo unos 20 – 30 años entre nosotros. Pero si está en época de exámenes, peor: dale para merendar fruta fresca, frutos secos, un bocadillo de pan de masa madre con aguacate y caballa, después de jugar un rato en el parque y moverse un rato.

Y la fórmula milagrosa para todo: fomentar su aprendizaje con mucho amor y confianza. Y ahora, ¡a estudiar!

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El mejor yogur de coco del mundo

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El mejor yogur de coco del mundo

El mejor yogur de coco del mundo

Receta mejorada…

Ahí te lo dejo, sin pretensiones, el mejor yogur de coco del mundo. Porque de eso se trata en la vida, de mejorar. Y es que de verdad que no hay cosa más fácil en la cocina que hacerte tus propios yogures. Pero resulta que eso que tiene que ser la mar de fácil (un simple yogur de coco), a veces, no sale bien. Me lo habéis dicho vosotros. Unos pocos, que no os salen los yogures con leche de coco.

Así que yo, que me quedo con la mosca detrás de la oreja, me pongo a hacer pruebas, a inventar y a averiguar. Y esto es lo que pasa:

  • Lo ideal es que los hagas con leche de coco casera.
  • Si no puedes, compra una leche con un alto porcentaje en grasa (mejor las de lata que las opciones en tetrabrick).
  • La leche de tetrabrick, sin azúcar. Las leches de coco que llevan azúcar no van bien para hacer yogures. Y quien dice “azúcar”, dice también condimentos varios, tipo aromatizantes o edulcorantes.
  • Puedes hacerlos con fermentos propios para hacer yogures, como los de la marca A. Vogel, de venta en herboristerías y tiendas del sector natural.
  • O utilizar probióticos (los famosos Bifidus y Lactobacillus) de farmacia. En ese caso, con un par o tres de cápsulas es suficiente.

 

Manos a la obra:

Necesitamos:

  • 3/4 de litro de leche de coco
  • 2 cápsulas de probióticos
  • 1 c.p. gelatina en polvo o agar agar en polvo

Y por supuesto, mucho amor… Porque ya lo sabes, las recetas hechas con cariño saben mucho mejor, ¡y nutren más!

yogur de coco
Preparación:

Pon al fuego la leche de coco y cuando arranque a hervir añade el agar agar o gelatina. Baja el fuego y déjalo unos 10 minutos sin dejar de remover. Retira del fuego y deja reposar para que se temple. Cuando ya no queme (tienes que ser capaz de introducir el dedo y no quemarte), añade los probióticos, mezcla bien y deja que repose otros 10 minutos más.

Coloca la mezcla en tarros para yogurtera y déjala conectada unas 12 h.

¿Y si no han salido bien?

Pasadas las 12 h (que puedes haber dejado durante la noche), a veces se puede haber formado dos capas. No pasa nada: ¡tus yogures están bien! Simplemente se han separado la parte más acuosa de la más grasa. Remuévelos bien, tápalos y déjalos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de degustarlos.

Puedes servirlos con fruta fresca a trocitos, con virutas de coco, miel, frutos secos, etc. o utilizarlos para hacer un pudding de chía demasié.

¿Deliciosos? Sí. ¿Versátiles? También. ¿Fáciles? Por supuesto. Cuéntame, ¿qué te parece esta receta mejorada de yogur de coco?

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RevoluciónaTE, el programa

RevoluciónaTE, el programa

El mejor programa online para transformar tu cuerpo y tu mente

No sé ni cómo describirlo. He empezado a escribir este artículo como veinte veces, y no hay manera de arrancar. Porque sí, esto me pone nerviosa, pero nerviosa de guay, de emoción, de “madre mía la que he montado”. RevoluciónaTE es ahora mismo la cumbre de mi trabajo, lo más.

Hace sólo 2 semanas que te presenté mi training gratuito con el mismo nombre, RevoluciónaTE. Y fue tal la acogida que me emocioné soberanamente. ¡Ha sido espectacular, motivador y sin duda una experiencia que no olvidaré jamás!

Pero ahora hablamos en serio, a otro nivel. Esto ya son palabras mayores.

Características del programa RevoluciónaTE:

Me ha costado meses de dedicación construir de la nada un programa así. Bueno, de la nada no, ya que este es fruto de mis años de experiencia pasando consulta, ayudando a personas como tú a alcanzar su objetivo de salud y/o de peso, a seguir un estilo de vida saludable. Y también, por qué no decirlo, de muchísimos años de estudio, tiempo y dinero invertido en todo aquello que estaba relacionado con la alimentación, la nutrición y el deporte.

  • Es un programa online, en formato web, que te entregaré semanalmente en tu correo electrónico.
  • Tiene una duración de 7 semanas, del 4 de octubre al 22 de noviembre.
  • El contenido al programa lo tendrás para siempre.
  • Contaremos con un foro que moderaré, módulo a módulo, desde un grupo privado de Facebook.

¿Qué conseguirás?

Siempre, en cualquiera de mis planes o consulta, mi intención de trasfondo es educar. O sea, enseñarte. Siempre explico todo y más… así que un curso en formato programa de coaching era lógico que tarde o temprano iba a llegar. ¿El objetivo principal de RevoluciónaTE? Que aprendas.

  • No volverás a hacer dieta nunca más. Jamás.
  • Escucharás a tu cuerpo y aprenderás a darle lo que necesita.
  • Sabrás, porque creo que es necesario, conceptos de nutrición que te ayudarán a entenderte mejor.
  • Aprenderás a organizarte mejor: tus planes, tus menús, y tu lista de la compra.
  • Desbloquearás cosas de tu vida, tu cuerpo y tus emociones, que ahora no te dejan fluir.
  • Aprenderás técnicas culinarias que ahora te suenan a chino y las harás DIY con los ojos cerrados.
  • Tendrás un montón de recetas y recursos for ever and ever.

Y todo ello lo irás haciendo de mi mano, a tu ritmo pero aligerando, que es gerundio. Con compañeros virtuales que, como tú, quieren sentirse vitales y llenos de energía, en consonancia con su cuerpo y con la Naturaleza.

Tras las 7 semanas de programa, te habrás revolucionado por completo.

PD: Este año y por ser la primera edición, el final del programa se termina con un ebook de un detox de 3 días.

¿Quieres, de una vez por todas, sentirte vital, llena de energía, y con tu peso saludable?

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Post-entreno: qué comer después de entrenar

Los post-entreno: Hace unas semanas te hablaba del ayuno intermitente o entrenar en ayunas. También te conté la importancia de la hidratación y sus opciones saludables de bebidas isotónicas. Hoy te cuento el después. ¿Qué pasa después de entrenar? Tanto si vas al...

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Las mejores ideas para el recreo

Las mejores ideas para el recreo

Desayunos sanotes para niños aventureros

Seguro que más de una vez le has dicho a tu hijo/a o a tus sobrinos lo importante que es el desayuno. Fijo, que es la comida más importante del día… ¿o no? Bueno, la verdad es que yo dudo mucho de otorgarle a una comida tal responsabilidad, “la más importante del día”, aunque si así lo fuera, no debería de estar repleta de harinas refinadas y azúcares como pasa en muchas casas.

La mayoría de los niños españoles van al colegio en ayunas o bien con un vaso de leche con cacao y, a lo sumo, galletas. Te aseguro que yo prefiero que mis hijos salgan de casa sin comer antes que bombardearlos con semejante salvajada de azúcar… Pero vamos a lo que toca hoy: cómo compensar, o completar, ese des-ayuno casero con el bocata del recreo. Porque no, el bocata de jamón york o el pan de molde con nocilla no son, ni de lejos la mejor opción (son la peor, de hecho).

En este artículo te presento, las mejores opciones de desayuno para el recreo de tus hijos:

Opciones con pan:

Busca un pan bueno, molido a la piedra, fermentado con masa madre (mi recomendación son los de BonsFocs, por su sabor, la dedicación con que Mónica sus panes, y su alto valor nutritivo), y rellénalo con alimentos naturales y de calidad.

  1. Guacamole o simplemente aguacate chafado y rociado con unas gotas de limón. Para los más aventureros, dale un contraste salado con una anchoa desmenuzada o aceitunas picadas.
  2. Humus con germinados.
  3. Humus con pimentón dulce de la Vera y AOVE.
  4. Huevo duro con hojas de lechuga o canónigos (lo que le guste al pequeño) y rodajas de tomate o tomatitos cherry.
  5. Tortilla a la francesa (en lugar de contar los huevos que come a la semana, cuenta las galletas y bebidas azucaradas que toma…).
  6. Sardinas de lata con rodajas de tomate y lechuga.
  7. Caballa en conserva con lechuga y tomate.

De fiambrera:

Si no son de bocadillo, sin duda la fiambrera es la mejor opción.

  1. Fruta variada cortada y rociada con unas gotitas de limón para evitar que se oxide.
  2. Bastoncitos de zanahoria, pepino, pimiento rojo, tomatitos cherris (mucho más nutritivos que la fruta, y con menos azúcar).
  3. Frutos secos variados: nueces, almendras, anacardos, coco deshidratado, pasas, dátiles…
  4. Frutos secos combinados con fruta cortada (ej: manzana con nueces y pasas…mmm).
  5. Menú completo con huevo duro, zanahoria, tomatitos cherris y aceitunas.

Hace un tiempo publiqué un artículo con diferentes desayunos, que te pueden inspirar para su desayuno en casa. Pero no lo fuerces, porque de verdad que si sale de casa sin comer NO LE VA A DAR UN YUYU. Para nada. Es preferible que no coma nada y en el recreo coma un buen desayuno completo, que no que le fuerces a tomar los productos azucarados que encuentras en el supermercado (y que para más inri, y esto es de sarcasmo máximo, son especiales para niños).

Si se levanta con hambre y en casa come huevos o tortilla, por ejemplo, la opción más lógica en el recreo sería la fiambrera con algo ligero, como la fruta, hortalizas o frutos secos.

Si cuando amanece tiene el estómago cerrado y no come nada, métele en la mochila un bocadillo saludable como los que te he mencionado y, opcionalmente para los más hambrientos, un puñadito de frutos secos o fruta, acorde con su apetito. En Conasi puedes encontrar diferentes opciones sostenibles como fiambrera y envoltorios para el recreo (y tienes mi descuento con el código CNS-MARTAMATO).

Así que ahora nada de bocatas repletos de sales y azúcares. Tienes muchas opciones saludables para el recreo de tus hijos… ¡o para ti!

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Salud intestinal en vacaciones

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Cómo evitar las indigestiones de verano

Pesadez, indigestión, gastroenteritis o estreñimiento. Diarrea, inflamación, gases o ardor. Con lo bien que lo estábamos pasando en vacaciones, y tu aparato digestivo, ale, ya viene con su temperamento a aguarte la fiesta. Es que, perdona, pero con tanto chiringuito, cervecitas, helados a tuti ple, te has pasado tres pueblos ¿no crees?

Bueno, pues dale al play, que hoy te cuento qué puedes hacer en vacaciones para seguir cuidando tu barriguita y se mantenga calladita, sana y lozana mientras disfrutas de tu veranito.

Básicamente, vas a cuidar tu microbiota. Básicamente, no vas a estresar tus intestinos con productos refinados que lo inflaman. Y básicamente vas a darle probióticos y fibra prebiótica. Te cuento como:

Mi último descubrimiento en cuanto a probióticos es el refresco de kéfir de agua Prokey. La verdad es que durante años hacía en casa kéfir de leche, pero lo fuí dejando al no querer tomar lácteos. Tenía pendiente probar el kéfir de agua y… ¡caramba, con Prokey ha sido súper fácil y me ha encantado! Los beneficios se notan en seguida, tanto a nivel de hidratación como por su contenido en bacterias vivas (probióticos).

¿Qué más puedo contarte de nuevo? Pues que Prokey me ha ofrecido un 10% de descuento en su tienda online, y yo lo comparto contigo ahora mismito: clica la imagen, haz tu compra probiótica con tu refresco favorito (yo te recomiendo el de hibisco), aplica el código MARTACOACH y disfruta cuidando tu barriguita con tu bebida favorita.

¿Sueles sufrir de afecciones intestinales en verano? Ahora ya lo sabes: mucho mimo y mucho amor y a seguir disfrutando de tus vacaciones con tu barriguita feliz.

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Training gratuito RevoluciónaTE

Coge las riendas de tu vida Tengo alma inquieta. En lo personal y en lo profesional. Ya te conté (en más de una ocasión) mi postura acerca de las dietas y mi intención de ayudarte a mejorar tu estilo de vida. Ese es en realidad mi leitmotiv. ¡Revoluciónate! Quiero...

Todo lo que querías saber sobre coaching nutricional

¿Dietista o coach nutricional? Y es que se me ha ocurrido que jamás te he explicado bien todo este follón, y fijo que estás hecha un lío. Que si voy a una dietista; que si un nutricionista sabe más; que si lo más in es el coaching nutricional... Total, que tú, que...