Halloween: un menú terroríficamente saludable

Halloween: un menú terroríficamente saludable

Pero haber, ¿puede existir un menú terrorífico, y a la vez que sea saludable? ¡Pues claro que sí! La verdad es que este es el primer año que estoy metida en este berengenal del Halloween… Solía ser más de panellets y castañas, por eso de la tradición. Pero oye, que digo yo, que bien podemos celebrar un menú terrorífico y luego brindar acompañados de unos ricos panellets, ¿verdad?

El año pasado te expliqué por las redes mi receta de panellets sanotes… y esta vez, contagiada por el entusiasmo de mi amiga Idoia de Villucraft, que es una forofa de Halloween (¡me contó que montaban unas fiestukis de miedo!), pues me dije, oye Marta, haz un menú saludable, que inspire a todas aquellas personas como Idoia, que celebran una noche de susto.

Y en estas estoy: te presento mi menú terroríficamente saludable.

Sopa de sapo:

Aunque muchos son los que hablan delicias de las ancas de rana, yo no, no las he probado nunca y vamos a hacer una sopita mucho más veggie… La gracia de esta sopa, al igual que el resto del menú, será la presentación. Es una sopa verde, porque es de aguacate súper healthy, pero la llamamos “de sapo”. ¡Para algo estamos en Halloween!

Ingredientes:

  • 1 kg aguacates en su punto
  • sal y pimienta
  • zumo de limón
  • AOVE
  • 1/2 L de caldo de huesos (también puedes hacerla con caldo vegetal)

Rocía los aguacates pelados con zumo de limón. Tritura la carne del aguacate con un poquito de caldo, sal y pimienta. Cuando esté bien triturado, sigue añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada. Sirve con gracia, en un bol envejecido, a lo bruja pirula.

Pimientos lúgubres del cementerio:

La verdad, si se te ocurren títulos mejores para el menú, te lo dejo en tus manos… Aquí sí que tienes que demostrar que eres algo “manitas”. ¿Sabes la típica calabaza vacía con ojos y boca de miedo? Pues vamos a hacer lo mismo con unos pimientos rojos lo más cuadrados e iguales posibles. Uno por comensal.

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo por persona
  • Arroz basmati integral
  • Ajos negros
  • Cebolla morada
  • AOVE
  • Sal

Primero limpia y vacía los pimientos, y dales ojos y boca. Reserva. Hierve el arroz (1 taza por persona) en agua y sal, escurre y resera. Pon en una sartén con un poquito de aceite una cebolla morada picada con una pizca de sal marina. Saltéala hasta que cambie de color, vigilando que no se queme. Añade unos ajos negros picados (también, uno por persona), y deja que se mezclen aromas y sabores junto con la cebolla. Añade el arroz para darle unas vueltas. Deja que se temple y sírvelo dentro de los pimientos.

Langostinos asesinos con…

Ay madre, qué fatal poniendo nombres… no me lo tengas en cuenta. Esto ni es una receta. Simplemente servirás unos langostinos hechos al horno con ajo, perejil y sal Maldon, en un cuenco cóncavo, puestos alrededor del mismo, como saliendo de éste.

… huevos arácnidos

Estos huevos son una monada. Bueno, pero monos en plan miedo eh! que estamos en Halloween!

Ingredientes:

  • huevos duros
  • aguacate
  • atún en conserva
  • aceitunas negras sin hueso

Una vez tengas los huevos cocidos, pártelos por la mitad a lo largo y vacía la yema. En un bol, con la ayuda de un tenedor haz una mezcla bien homogénea con las yemas de los huevos, el aguacate y el atún en conserva escurrido. Rellena los huevos con esta mezcla. Ahora vuelve a conectar con tu parte más delicada: parte por la mitad, a lo largo, las aceitunas negras. Encima de cada huevo (encima del relleno), pon media aceituna y con la otra mitad de la aceituna haz “patitas”. Cada huevo tendrá una araña.

Pinchos de Halloween

Porque todo en este mundo tiene su color. Navidad es roja y verde (¿o será blanca?), San Valentín rojo, primavera verde y multicolor. Y Halloween es naranja y negro. Así que buscamos un postre sano que nos de ese toque colorista… ¡y qué fácil es! Unas moras negras y un mango. Mmm….

Simplemente haremos unos pinchos a modo de banderola, alternando las moras con cubitos de mango.

Todo este menú es rico en fibra, antioxidante, con aminoácidos esenciales, nada feo que nos ponga malos… y con algo de atrezzo y mucha actitud, se convertirá en un auténtico menú terroríficamente saludable… hahaha (risa de miedo). Idoia, amiga, cuéntame qué te parece, chica: ¿te da susto este menú?

¿Sueles celebrar Halloween? Si es así, me encantaría que probaras mi menú. Y si es tu primera vez, atrévete… está de miedo… 😉 ¡Cuéntame, anda!

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Hoy te cuento el después. ¿Qué pasa después de entrenar? Tanto si vas al gimnasio a por tu sesión de spining, o te estás entrenando para una media maratón, préstale atención al post-entreno. Es importante reponer la proteína muscular usada durante el ejercicio, así como las sales minerales. Que no, que ni los batidos post-entreno son imprescindibles, ni no tomar nada es una buena opción. En el audio te explico qué necesitas reponer y dónde encontrarlo en los alimentos habituales.

Dale al play:

Qué tomar después de entrenar

by Marta Mató

Ahora ya sabes el antes, el durante y el después. Si necesitas más ayuda, quieres sacar todo tu potencial o te has marcado una meta personal, consulta mi Plan Fitness.

 

¿Qué acostumbras a tomar tú después de entrenar?

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O a ti, si estás estudiando. Porque los consejos de este artículo van dirigidos a todo aquél que esté en proceso de aprendizaje. Yo misma creo que no voy a dejar de estudiar nunca… y conozco a unas cuantas personas que están como yo. Pero además, soy mamá de 2, niño y niña, que por supuesto y como todas las madres voy a decir que son los más inteligentes, listos y guapos del mundo.

Pero vamos, a lo que voy. Que para estudiar, hay maneras, y maneras. Y como madres/padres podemos hacer mucho para ayudar a nuestros churumbeles en esos menesteres cuando salen de su intensa jornada de 6 horas. Porque yo no sé los tuyos, pero a los míos lo que les apetece a las cinco de la tarde es jugar, bailar y hacer experimentos a su libre albedrío. Sentarse en su escritorio y abrir un libro es la última de sus prioridades.

¿Qué puedo hacer yo, pues, que soy una madre dispuesta y activa para que cumplan con sus obligaciones y en harmonía?

Primero, libéralo:

Antes de sentarlo a hacer deberes haz que se mueva. Puede hacer algún extraescolar movidito, como fútbol, básquet, baile o patinaje. Y si no, agarrad la bici y pedalead juntos un rato. O llévalo al parque y que corra. Al moverse su cerebro va a segregar BDNF, una neurotrofina que ayuda a crecer y fortalecer las conexiones neuronales. Lo que es lo mismo: fomenta el aprendizaje. Está ampliamente documentado que practicar deporte antes de estudiar aumenta la concentración.

Llegado el momento, crea un ambiente adecuado. Esto es de cajón, y es igual que cuando creas un ambiente para dormir, o un ambiente romántico, etc. El entorno, importa. El pequeño empollón debería tener una mesa limpia, libre de distracciones, con todo el material necesario para su labor. Dependiendo de la edad del niño, fuera tecnologías que no necesite: móvil, tablet & company. La mayoría de los deberes de mi hijo mayor ya son en ordenador, así que en ese caso… de eso se libra el perla. Y como yo soy muy “de oler” las cosas, me gusta preparar el ambiente con algún aceite esencial como el de mandarina, que estimula la creatividad y el buen rollo, o bien alguna sinergia con laurel que estimule la concentración.

Cómo alimentamos sus neuronas:

Hay 3 nutrientes que son muy queridos por las neuronas de nuestros pequeños estudiantes:

1- Las grasas. Eso es lo que más. Pero las grasas buenas. Así que ese es otro motivo para eliminar de tu casa (sí, para ti también) todo lo light. ¡Que es una tomadura de pelo! Si un alimento tiene grasa, es que la necesita. Y tú y tu hijo también la necesitáis. Me estoy refiriendo a las grasas que contienen los frutos secos, el aguacate, el huevo, el salmón, atún, boquerones… El huevo además contiene fósforo y otros nutrientes interesantes a la hora de estudiar.

2- Las vitaminas del grupo B. Son las que equilibran y modulan todo el sistema nervioso central, incluido el cerebro. Las encontramos en los vegetales y los alimentos integrales.

3- Los aminoácidos que se hayan en el huevo (nuevamente), la carne de calidad, las legumbres, el pescado.

Como ves, si alimentas a tu hijo con comida real, la de toda la vida, la auténtica, no tendrá ningún problema a la hora de estudiar.

¿Algo a evitar?

Por supuesto. No le des azúcar ni harinas refinadas a tu pequeño. Ni grasas hidrogenadas. Que meriende bollería, galletas y zumitos envasados va a suponer que lo pongas como una moto, pille un berrinche, le cueste concentrarse y los deberes de media hora se conviertan en una tortura de tarde entera.

Nunca debería de tomar este tipo de productos. Jamás se han tomado, y lo que hoy nos parece normal o habitual, lleva tan sólo unos 20 – 30 años entre nosotros. Pero si está en época de exámenes, peor: dale para merendar fruta fresca, frutos secos, un bocadillo de pan de masa madre con aguacate y caballa, después de jugar un rato en el parque y moverse un rato.

Y la fórmula milagrosa para todo: fomentar su aprendizaje con mucho amor y confianza. Y ahora, ¡a estudiar!

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Receta mejorada…

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Así que yo, que me quedo con la mosca detrás de la oreja, me pongo a hacer pruebas, a inventar y a averiguar. Y esto es lo que pasa:

  • Lo ideal es que los hagas con leche de coco casera.
  • Si no puedes, compra una leche con un alto porcentaje en grasa (mejor las de lata que las opciones en tetrabrick).
  • La leche de tetrabrick, sin azúcar. Las leches de coco que llevan azúcar no van bien para hacer yogures. Y quien dice “azúcar”, dice también condimentos varios, tipo aromatizantes o edulcorantes.
  • Puedes hacerlos con fermentos propios para hacer yogures, como los de la marca A. Vogel, de venta en herboristerías y tiendas del sector natural.
  • O utilizar probióticos (los famosos Bifidus y Lactobacillus) de farmacia. En ese caso, con un par o tres de cápsulas es suficiente.

 

Manos a la obra:

Necesitamos:

  • 3/4 de litro de leche de coco
  • 2 cápsulas de probióticos
  • 1 c.p. gelatina en polvo o agar agar en polvo

Y por supuesto, mucho amor… Porque ya lo sabes, las recetas hechas con cariño saben mucho mejor, ¡y nutren más!

yogur de coco
Preparación:

Pon al fuego la leche de coco y cuando arranque a hervir añade el agar agar o gelatina. Baja el fuego y déjalo unos 10 minutos sin dejar de remover. Retira del fuego y deja reposar para que se temple. Cuando ya no queme (tienes que ser capaz de introducir el dedo y no quemarte), añade los probióticos, mezcla bien y deja que repose otros 10 minutos más.

Coloca la mezcla en tarros para yogurtera y déjala conectada unas 12 h.

¿Y si no han salido bien?

Pasadas las 12 h (que puedes haber dejado durante la noche), a veces se puede haber formado dos capas. No pasa nada: ¡tus yogures están bien! Simplemente se han separado la parte más acuosa de la más grasa. Remuévelos bien, tápalos y déjalos en la nevera un mínimo de 4 horas antes de degustarlos.

Puedes servirlos con fruta fresca a trocitos, con virutas de coco, miel, frutos secos, etc. o utilizarlos para hacer un pudding de chía demasié.

¿Deliciosos? Sí. ¿Versátiles? También. ¿Fáciles? Por supuesto. Cuéntame, ¿qué te parece esta receta mejorada de yogur de coco?

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RevoluciónaTE, el programa

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No sé ni cómo describirlo. He empezado a escribir este artículo como veinte veces, y no hay manera de arrancar. Porque sí, esto me pone nerviosa, pero nerviosa de guay, de emoción, de “madre mía la que he montado”. RevoluciónaTE es ahora mismo la cumbre de mi trabajo, lo más.

Hace sólo 2 semanas que te presenté mi training gratuito con el mismo nombre, RevoluciónaTE. Y fue tal la acogida que me emocioné soberanamente. ¡Ha sido espectacular, motivador y sin duda una experiencia que no olvidaré jamás!

Pero ahora hablamos en serio, a otro nivel. Esto ya son palabras mayores.

Características del programa RevoluciónaTE:

Me ha costado meses de dedicación construir de la nada un programa así. Bueno, de la nada no, ya que este es fruto de mis años de experiencia pasando consulta, ayudando a personas como tú a alcanzar su objetivo de salud y/o de peso, a seguir un estilo de vida saludable. Y también, por qué no decirlo, de muchísimos años de estudio, tiempo y dinero invertido en todo aquello que estaba relacionado con la alimentación, la nutrición y el deporte.

  • Es un programa online, en formato web, que te entregaré semanalmente en tu correo electrónico.
  • Tiene una duración de 7 semanas, del 4 de octubre al 22 de noviembre.
  • El contenido al programa lo tendrás para siempre.
  • Contaremos con un foro que moderaré, módulo a módulo, desde un grupo privado de Facebook.

¿Qué conseguirás?

Siempre, en cualquiera de mis planes o consulta, mi intención de trasfondo es educar. O sea, enseñarte. Siempre explico todo y más… así que un curso en formato programa de coaching era lógico que tarde o temprano iba a llegar. ¿El objetivo principal de RevoluciónaTE? Que aprendas.

  • No volverás a hacer dieta nunca más. Jamás.
  • Escucharás a tu cuerpo y aprenderás a darle lo que necesita.
  • Sabrás, porque creo que es necesario, conceptos de nutrición que te ayudarán a entenderte mejor.
  • Aprenderás a organizarte mejor: tus planes, tus menús, y tu lista de la compra.
  • Desbloquearás cosas de tu vida, tu cuerpo y tus emociones, que ahora no te dejan fluir.
  • Aprenderás técnicas culinarias que ahora te suenan a chino y las harás DIY con los ojos cerrados.
  • Tendrás un montón de recetas y recursos for ever and ever.

Y todo ello lo irás haciendo de mi mano, a tu ritmo pero aligerando, que es gerundio. Con compañeros virtuales que, como tú, quieren sentirse vitales y llenos de energía, en consonancia con su cuerpo y con la Naturaleza.

Tras las 7 semanas de programa, te habrás revolucionado por completo.

PD: Este año y por ser la primera edición, el final del programa se termina con un ebook de un detox de 3 días.

¿Quieres, de una vez por todas, sentirte vital, llena de energía, y con tu peso saludable?

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